Guido Gualandi utilise une méthode de non intervention qui consiste à modifier le moins possible ses produits une fois récoltés. Il n’ajoute donc rien à son vin pour en corriger le goût afin de laisser le terroir s’exprimer au maximum.
Benvenuti
Il suffit de goûter une fois le vin de Guido Gualandi pour comprendre qu’il est le fruit de sa passion, un mélange de traditions anciennes et méthodes modernes, la recherche d’un goût différent. Ces vins sont nouveaux dans le sens qu’ils sont produits selon des méthodes anciennes guère utilisées, c’est à dire sans recours auxoutils modernes tels que les presses et les cuves en acier. Tous les outils, presses et cuves sont en bois. Le résultat est un vin unique, expression de la région et de sa méthode de production originelle et originale. Guido est spécialisé dans les clones toscan anciens cultivés avant la mis au point du Chianti. Il s'agit du Pugnitello, Foglia Tonda ainsi que des anciens clones de Sangiovese, tels que Abrusco.
